Em 1939 preparava-se, para o ano seguinte, a Exposição do Mundo Português.
A Secção de Etnografia Metropolitana da mesma exposição solicita então aos municípios um levantamento das especialidades tradicionais da doçaria e da panificação regional.
A Câmara de Alenquer encarrega deste levantamento Hipólito da Costa Cabaço, «por ser a pessoa mais indicada para tal», nos termos do próprio pedido, por ofício de 27 de Julho de 1939.
O levantamento realiza-se, em breve tempo, e, em 17 de Agosto do mesmo ano, a Câmara de Alenquer encaminha-o para o Chefe da Secretaria dos Serviços de Turismo, em Lisboa.
Desta forma podemos hoje conhecer a doçaria tradicional da região de Alenquer, a maior parte da qual terá caído em desuso.
